近日，贵阳多个农贸市场销售的香葱出现“掉色”情况，用纸巾擦拭香葱，纸巾会被染成蓝色。经检测，蓝色物质系波尔多液残留物。
波尔多液是一种广谱无机杀菌剂，由硫酸铜、生石灰和水制成。其杀菌作用和“毒性”来自于铜。食用铜过量会中毒，引起反胃、恶心、腹泻、血尿等症状。
买到“掉色”的香葱不必惊慌，一方面可能是种植户在没遵循15~20天的安全间隔期，导致波尔多液残留，或是销售商在售卖前用波尔多液进行喷洒保鲜。消费者尽量不要购买表面有蓝色物质的香葱，如已买到，可先用食醋溶液清洗，再用自来水冲洗干净方可食用。
除了香葱，很多人在买回家的生菜、莴笋等叶子背面、内茎、菜头处发现蓝色的颗粒状残留物，遇水即溶。这是四聚乙醛，是农药杀螺剂的主要成分之一，主要对付蜗牛、钉螺等，有轻微的毒性，其安全间隔期是70天左右。如果买到这种菜，只需用流动的水正常洗净即可。
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